【台中】Le Whisk 威斯克烘焙坊。結合法式甜點與歐式麵包,大坑最新伴手禮推薦

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跟大家分享一間我們自己很喜歡的麵包店

雖然在大坑 有點小遠

但看好多客人都是不遠千里而來就知道這裡有多好吃了

這裡的師傅除了有多年麵包師的經驗還是個擁有法國藍帶甜點師證照的師傅唷

真的超級厲害👍等等在來好好介紹

先分享一下店面的部分

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相信大家都看到這枝巨大的打蛋器了吧

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其實店名威斯克(whisk)也是這麼來的

whisk不論是在英文還是在法文裡都是打蛋器的意思

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就連外頭的燈 也是特意做成打蛋器的造型 非常特別

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另外如果大家仔細看的話可以發現 這裡的布置都非常用心

都是老闆精心設計出來的

就是希望每個角落都是網美拍照點

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鐵門上的詩不知道有沒有人覺得似曾相似

沒錯~它就是暮光之城裡面的詩😍😍

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偷偷說 這面美美的多肉牆面其實是假的😏

做得以假亂真 真的很厲害欸

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店內環境很特別 分成三個部分

正前方是法式甜點區(約七月中旬會開始販售)

現在已經有販售客製化的鏡面大蛋糕6、8吋

可以先跟老闆討論口味與外觀等等的大方向

左手邊是麵包區及透明化的廚房

右手邊則有內用的小座位(之後會再新增吧台區)

你所看到的桌子及麵包展示櫃都是老闆自己製作的

有去的時候不妨仔細看看 會發現是河流的形狀

有燈的時候更是夢幻💓💓

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當然 有麵包也有甜點 怎麼能沒有飲料呢

可惜這裡只有販售咖啡的部分

不喝咖啡的人就沒有福了

雖然我不那麼愛 但真的覺得他們的咖啡很不錯

不會苦到讓人皺眉 是我還能接受的口味👍👍

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再來就是黑板的部分也是老闆的手寫字噢

依照不同的節日也會換上不同的主題

老闆真的~太多才多藝了👏👏👏

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店裡也是滿滿的打蛋器

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還有他們自製的迷你打蛋器吊飾喔

重點是 是真的可以打蛋🍳的

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還有啦 剛剛提到很重要的部分

這裡的老闆兼師傅可是有法國藍帶證照的

由左至右分別是初級、中級、高級的部分

其實麵包與甜點通常不會結合

兩者可謂是涇渭分明

那老闆剛好有機會先接觸麵包再進修甜點

將兩者結合做出許多創新的作品👏👏👏

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還有很重要的一點

這裡的麵包都是當天新鮮現做的 絕不賣隔夜

所以每款麵包都是限量的 賣完就沒了

你說 那如果沒賣完的怎麼辦?

只要是當天沒賣完的麵包 老闆都會將他們送至【浪浪的後盾】給流浪貓、流浪狗

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威斯克真的是一個很貼心也很用心的店家

他們是有投保公共意外責任險的

當然還是希望大家能夠注意安全最重要啦

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在講求環保的時代 就連是吃用的叉子都很環保

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很特別的魚尾獅造型叉子

可以重複再使用 不浪費

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後方還有一小潭魚池

也有提供整潔的廁所

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說了這麼多 我們要來進入主題啦

我們會這麼喜歡威斯克除了他的麵包好吃外還有更重要的一點是

他不怕人審視!!

怎麼說呢 老闆直接把使用的產品貼出來給大家看

對我們也是有問必答 很放心的把原料拿出來給我們看

用的也是最好的原料

麵粉使用的是日本進口的日東與拿破崙法國專用麵粉(而非一般麵包店常用的台灣製作麵粉)

右上有法國鐵塔圖案的則是主要用來製作法式長棍等的法國進口麵粉

奶油的部分則是使用來自法國的 法國飛雪片狀奶油 (Le Grand Tourage)

就連酵母都是店家自行使用小麥種培養出來的天然酵母

比較不同是天然酵母可以避免一般酵母菌製成的麵包容易出現的脹氣、反胃酸、過敏等等的症狀

且真材實料 不怕消費者檢視

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這包也很特別 是2019.06才剛進口到台灣的紅寶石巧克力

一種植出來就是粉紅色的

是世界上第四種顏色的可可

是一種很特殊的食品原料

主要用在法式甜點上

因此甜點不用染色即可呈現美美的粉紅色了

物以稀為貴 現在價格是一般巧克力的兩倍😱😱😱

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本人長這樣

吃得到莓果的酸味及香氣

老闆說大概八月會研發出一款他專屬的甜點唷

超級期待阿😍😍😍

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給大家看一下 全透明化的製作過程

絕對無非自然的添加物

廚房也是有固定溫度與溼度 會嚴格控管

圖中是店家的招牌紅豆丹麥吐司

製作過程極為繁複耗時

真的覺得看師傅編吐司看得好療癒噢

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他們的麵包每批烘烤出來的數量其實都不多

算是少量製作 一天大約會出爐兩批

但如果有特別想吃的也可以提前 1-2天先打電話預購

有沒有覺得這樣排排站的麵包很療癒阿

另外就是 應該可以發現這裡的麵包款式比較特別

老闆運用法式甜點的方式製作麵包的內餡或配方

口感上會比較有層次

從裡到外都不一樣的感覺 香氣、味道層層堆疊

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🔺(左)焦糖拿鐵 $80

🔺 (右) 拿鐵 $65

先說我們真的不是咖啡專業戶 要評論咖啡真的太為難人了

但可以說這兩杯都很順口

我的焦糖拿鐵不會太甜

拿鐵也不酸澀 也不會太苦

配麵包配甜點剛剛好

接著進入正題 麵包們的分享

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🔺紅豆丹麥吐司 $150

就先從這裡的招牌開始介紹起吧

剛剛有說到 這裡的原料真的幾乎是一般麵包店用的原料的兩倍價格

價錢上店家也不諱言 真的比較高

但這條紅豆丹麥吐司真的是這裡銷路最好的

當天看到有客人一次訂幾十條要分送給朋友就知道它的魅力所在了

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剛剛也有提到這個紅豆丹麥吐司的製程繁複

從桿麵、發酵到正是烘烤完成可是要三天的時間

先包桿麵、冷凍、包奶油、再塑型等等

相當費時費力

也難怪能做出這麼好吃的土司

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不用太靠近我們就聞到那濃郁的香氣了

老闆說這香氣是來自它所包覆的兩款奶油來自澳洲的奶油與法式奶油(絕無添加人香精)

烘烤前也會灑上酥菠蘿 其實就是我們所熟知的菠蘿麵包但做成顆粒狀

整體層次豐富 外酥內鬆軟 還有甜而不膩的紅豆

跟我們一般吃到外圍有一層甜膩膩的丹麥皮很不一樣

是雖然健康 但又好吃的麵包

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🔺阿薩姆核桃奶茶 $80

這款則是我最喜歡的麵包

將阿薩姆茶葉混入麵糰裡一起攪拌讓做出來的麵包充斥著濃郁的阿薩姆茶香

比較讓我們驚豔的部分是其實這種樣式的麵包很常見

但往往內餡都是使用卡士達醬

吃多了其實會覺得滿膩的

但威斯克的裡面竟然是稍微呈現固體的狀態

原來老闆將蜂蜜與cream cheese作結合

將他所擅長的法式甜點製作方法與麵包做結合 製做成這特殊的內餡口感

蜂蜜的香氣、cream cheese的淡奶香與阿薩姆紅茶做結合

吃起來有淡淡的阿薩姆奶茶的味道 非常特別

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🔺小貴妃 $35

全部最健康的一款麵包非他莫屬了

誠如前面所說 老闆喜歡用天然食材做染色

美麗的橘紅色就是老闆用枸杞染出來的唷

有非常非常淡的枸杞的味道 像我這種不喜歡枸杞的都能夠接受了

最特別的地方是如果慢慢咀嚼 可以發現嘴裡充斥著荔枝的香氣呢

老闆很用心的將蔓越莓浸泡在荔枝酒裡

不同的是一般果乾的處理是用紅酒或白酒泡出味道

但老闆使用荔枝酒能夠讓荔枝酒的氣味完全散佈在麵包裡

荔枝氣味也會比較濃郁

上面灑滿的瓜子讓原本軟Q的麵包口感更豐富

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🔺士力架軟歐 $70

肥宅最愛的一款 螞蟻人必推推👍👍

以Sneaker為概念 創作出跟Sneaker相似口味的麵包

由上而下依序是花生醬-杏仁片-sneaker麵包

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看剛出爐的麵包上面撒上大量的杏仁脆片再擠上滿滿的花生醬

天啊~超罪惡😱😱😱

這款屬於軟歐麵包 吃起來是所有麵包裡最為Q彈的👏

麵包體就不用說了 當然是用sneaker下去製作的

像我滿排斥吃巧克力的 但這款因為花生香氣太過濃郁已經完全蓋過巧克力本身的味道了

其實還滿好吃的呢 那個軟Q口感我很喜歡

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🔺法國玫莓 $75

不要看他橫切面好像沒有那麼討喜

這款可厲害了👍👍👍

使用蝶豆花下去做調色 製作出這天然的灰藍色

重點在裡面的餡料

是用純天然的玫瑰花打成泥(玫瑰花本身完全無農藥)

當天老闆有給我們試吃了一小口玫瑰花醬 超苦~~~

因此老闆也使用了法式甜點的醃漬技術 將之與蔓越莓結合

最後製作出這款帶有玫瑰花香氣及蔓越莓酸味的乳酪麵包

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🔺黑巧豆豆 $60

又是一個將法式甜點與麵包結合

在巧克力麵糰裡包入甘納許

在烘焙過程中會融化變成熔岩巧克力麵包

當天很幸運吃到剛出爐的

熱呼呼的 還會有巧克力岩漿流出

是不太甜的巧克力麵包呢 挖尬以💓💓

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🔺法國小球 $40

🔺香榭法棍 $80

🔺法國麥穗 $50

太可惜我們當天吃了太多款麵包了

以至於沒有餘力吃到最想吃吃看的麥穗

辮子狀的麥穗麵包聽說也是這裡的熱銷商品

這三款的原料都是相同的 只是口感有些差別

法國小球最軟 法棍有彈性 麥穗最脆

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🔺紅豆麵包 $35

除了上面一些比較有特色的麵包

當然也有一些傳統麵包

像這款紅豆麵包使用的就是低糖紅豆

而且是讓大家真的可以每一口都吃得到綿密的紅豆泥

帶點紅豆顆粒讓口感更豐富

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🔺蔥胖 $30

這個是肥宅指定要吃的😂

他特別在直接使用蔥油下去製作

香氣超濃郁 鬆鬆軟軟的 簡單的麵包也可以很美味

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🔺法式德腸 $70

法式德腸老闆有加入熬煮過的芥末籽 有香氣但沒有一般芥末的辣

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介紹了這麼多 希望有吸引到大家摟

因為威斯克主要是在大坑回台中市區的路上

通常大家回程會選擇走下面(右邊)那條路

那就會錯過好吃的威斯克烘焙了阿😭😭😭

所以下次有到大坑玩

不妨選擇走上面那條路 (左邊)

經過威斯克休息一下

喝杯咖啡 吃個點心或麵包

順便帶回去跟親朋好友分享也是很不錯的選擇喔👍👍👍

註:威斯克所有麵包都沒添加香精,甜點也是用昂貴的香草莢下去製作的唷

ℹ️店家資訊ℹ️

☎️04-22394468

📍 406台中市北屯區東山路二段33號

⏰週二至週日 11:00-21:00

❌週一公休

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